¿Te apasionan la cocina y la agricultura responsable? Nada mejor para aprovechar tu vocación que el curso de chef + agricultura ecológica. Con la formación que te proponemos en Esneca Business School podrás especializarte en las técnicas culinarias más destacadas y aprender sobre la agricultura responsable para poder ofrecer mejores productos y adaptarte a la necesidad creciente de profesionales en este ámbito. ¿Quieres dar el siguiente paso? ¡Solicita todos los detalles y sigue leyendo!
¿Qué aprenderás en el curso de chef + agricultura ecológica?
El curso de chef + agricultura ecológica te permitirá conocer las técnicas culinarias básicas, así como las habilidades profesionales indispensables. Profundizarás en las labores culturales y de recolección en explotaciones ecológicas, además de formarte en el ámbito de las instalaciones agrarias para conocer el funcionamiento de todo el proceso del alimento, desde su cultivo responsable hasta el plato, entre otros aspectos.
Asimismo, cuando termines cada unidad didáctica podrás llevar tus conocimientos a la práctica con una serie de ejercicios de autoevaluación. Con ellos, pondrás a prueba lo aprendido y te prepararás para superar de manera satisfactoria el examen final.
¿Por qué estudiar el curso de chef + agricultura ecológica?
La agricultura ecológica y la comida saludable están en auge. Al combinar la formación de chef con la agricultura ecológica te prepararás para atender a la creciente demanda de alimentos frescos, sostenibles y nutritivos. Aprender sobre esta área, además, te brindará una comprensión sólida sobre las prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente y podrás conocer cómo se cultivan los alimentos. Esto te permitirá seleccionar y utilizar ingredientes frescos y de alta calidad en tus platos, mejorando la calidad y el sabor.
Además, al combinar habilidades culinarias con conocimientos en agricultura ecológica te convertirás en un profesional más versátil y accederás a nuevas oportunidades laborales en un mercado competitivo. Te diferenciarás como chef comprometido con la sostenibilidad y calidad y podrás complementar tu formación para convertir tu perfil en uno de los más competentes del mercado.
Salidas profesionales del curso
Los profesionales que se han especializado en esta área suelen desenvolverse como:
- Chef de cocina ecológica
- Emprendimiento en el sector gastronómico
- Chef personal
- Consultor en agricultura ecológica
- Educador en alimentación saludable
- Gestor de proyectos agrícolas ecológicos
- Consultoría y asesoría especializada
- Investigación y desarrollo
- Chef de cocina ética y sostenible
- Chef de alimentos saludables para organizaciones y entidades
Objetivos de la formación
La formación tiene como objetivo otorgar a los alumnos los conocimientos necesarios para convertirse en expertos en este ámbito. Mediante la realización del curso aprenderán las técnicas culinarias básicas y aprenderán cómo funcionan las granjas ecológicas para poder contar con una visión integral del proceso alimentario.
Programa formativo el chef + agricultura ecológica
PARTE 1
JEFE DE COCINA
MÓDULO 1. EVOLUCIÓN DE LA PROFESIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRECEDENTES HISTÓRICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA
MÓDULO 2. JERARQUÍA EN LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DEPARTAMENTALIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. BRIGADA DE COCINA
MÓDULO 3. ROL DEL JEFE DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL JEFE DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FORMACIÓN DEL JEFE DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES DEL JEFE DE COCINA
MÓDULO 4. ORGANIZACIÓN DE LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN Y DISTRIBUCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRODUCCIÓN CULINARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SERVICIO
MÓDULO 5. APROVISIONAMIENTO DE PRIMERAS MATERIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE APROVISIONAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE PROVEEDORES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DEL STOCK
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PEDIDOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE LA MERCANCÍA
MÓDULO 6. OFERTA CULINARIA Y SERVICIO AL COMENSAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DISEÑO DE LA OFERTA CULINARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARTA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MENÚ
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MENÚ DE EVENTOS
MÓDULO 7. GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS DE MERCADO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FILOSOFÍA DE LA EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PLAN DE EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN ECONÓMICA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIÓN COMUNICATIVA
MÓDULO 8. RIESGOS LABORALES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TRABAJO Y SALUD LABORAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRIMEROS AUXILIOS
BIBLIOGRAFÍA
PARTE 2
AGRICULTURA ECOLÓGICA
MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA AGRICULTURA ECOLÓGICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. AGRICULTURA ECOLÓGICA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FIGURA DEL AGRICULTOR
MÓDULO 2. AGRICULTURA Y MEDIO AMBIENTE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRINCIPALES EFECTOS DE LAS ACTIVIDADES AGRARIAS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DE RESIDUOS
MÓDULO 3. INSTALACIONES AGRÍCOLAS Y SU MANTENIMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CAMINOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CERRAMIENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. INFRAESTRUCTURAS HIDRÁULICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALOJAMIENTO PARA EL AGRICULTOR
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SISTEMAS DE PROTECCIÓN DE CULTIVOS
MÓDULO 4. HERRAMIENTAS AGRÍCOLAS PEQUEÑAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MOTOCULTORES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIJERAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MOTOSIERRAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESCARIFICADORES
UNIDAD DIDÁCTICA 5. TRITURADORAS DE RAMAS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. SIERRAS DE MANO
UNIDAD DIDÁCTICA 7. AZADAS
UNIDAD DIDÁCTICA 8. RASTRILLOS
UNIDAD DIDÁCTICA 9. HORCAS
UNIDAD DIDÁCTICA 10. HACHAS Y DESTRALES
UNIDAD DIDÁCTICA 11. PALAS
UNIDAD DIDÁCTICA 12. PODADORAS
UNIDAD DIDÁCTICA 13. CARRETILLAS
UNIDAD DIDÁCTICA 14. PULVERIZADORES
UNIDAD DIDÁCTICA 15. SEMBRADORAS MANUALES
UNIDAD DIDÁCTICA 16. CANASTAS DE VENDIMIA
MÓDULO 5. MAQUINARIA E IMPLEMENTOS AGRÍCOLAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MECANIZACIÓN DE LA AGRICULTURA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INNOVACIÓN TECNOLÓGICA EN LA MAQUINARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRINCIPALES MÁQUINAS E IMPLEMENTOS AGRÍCOLAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. FUNDAMENTOS PARA EL MANTENIMIENTO DE HERRAMIENTAS Y MÁQUINAS
MÓDULO 6. PRODUCCIONES AGRARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CULTIVOS HERBÁCEOS E INDUSTRIALES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRODUCCIÓN HORTOFRUTÍCULA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ACEITE DE OLIVA Y ACEITUNA DE MESA
MÓDULO 7. CONSIDERACIONES PREVIAS DEL SUELO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL SUELO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANÁLISIS DEL SUELO
MÓDULO 8. FERTILIZACIÓN Y ABONO DEL SUELO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FERTILIDAD DEL SUELO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIFERENCIA ENTRE FERTILIZANTES Y ABONOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. NUTRICIÓN Y ABONAMIENTO ORGÁNICO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MÉTODO DE APLICACIÓN DE LOS FERTILIZANTES Y LOS ABONOS
MÓDULO 9. RIEGO DEL SUELO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. IMPLICACIONES DEL RIEGO DEL SUELO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CICLOS Y USOS DEL AGUA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONSIDERACIÓN DE LA FRECUENCIA DE RIEGO DE CADA CULTIVO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRINCIPALES SISTEMAS DE RIEGO
UNIDAD DIDÁCTICA 5. IMPACTO AMBIENTAL DE LOS REGADÍOS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PÉRDIDAS DE AGUA
UNIDAD DIDÁCTICA 7. CALIDAD DEL RIEGO
UNIDAD DIDÁCTICA 8. PLANIFICACIÓN DEL RIEGO
MÓDULO 10. TÉCNICAS EN EL CULTIVO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LABRANZA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SIEMBRA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRASPLANTE Y PLANTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ROTACIÓN Y ASOCIACIÓN DE CULTIVOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PODA
MÓDULO 11. RECOLECCIÓN, TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE CULTIVOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALORACIÓN DE LA MADUREZ
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RECOLECCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRANSPORTE
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALMACENAMIENTO
MÓDULO 12. CONTROL DE PLAGAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLAGAS EN LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MÉTODOS DE PREVENCIÓN DE PLAGAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANEJO DE PLAGAS
MÓDULO 13. CALIDAD EN LA COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. REGÍMENES DE CALIDAD DE LA UE
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INDICACIONES GEOGRÁFICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ESPECIALIDAD TRADICIONAL GARANTIZADA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. OTROS REGÍMENES
UNIDAD DIDÁCTICA 5. REGÍMENES VOLUNTARIOS DE CERTIFICACIÓN
MÓDULO 14. HIGIENE EN LAS INSTALACIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LIMPIEZA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DESINFECCIÓN Y ESTERILIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DESINSECTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DESRATIZACIÓN
MÓDULO 15. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RIESGOS EN EL TRABAJO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ERGONOMÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRINCIPALES PAUTAS DE SEGURIDAD EN EL MANEJO DE LA MAQUINARIA AGRÍCOLA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEÑALIZACIÓN EN LAS INSTALACIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 6. MEDIDAS DE PROTECCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 7. PLAN DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
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