¿Estás buscando una formación para especializarte en hostelería? El máster en dirección de restauración otorga a nuestros alumnos los conocimientos necesarios para gestionar este tipo de negocios. Conoce todo lo que puede ofrecerte la formación con Esneca Business School y matricúlate para dar un nuevo rubmo a tu trayectoria.
¿Qué aprenderás en el máster en dirección de restauración?
El máster en dirección de restauración te permitirá comprender la producción de restauración y el aprovisionamiento. Además, podrás formarte en diseño de servicio, procesos económicos y financieros, así como calidad, seguridad y protección ambiental en restauración, entre otros aspectos.
Al final de cada unidad didáctica, además, podrás encontrar una serie de ejercicios de autoevaluación para poner a prueba tus conocimientos y preparar la prueba de evaluación final.
¿Por qué estudiar el máster en dirección de restauración?
España es un país en el que el turismo y la restauración constituyen uno de los principales motores económicos. La cantidad de ofertas laborales que surgen en este sector convierten la restauración en una de las opciones profesionales predilectas por muchos. En este sentido, ¿qué puedes hacer para destacar entre todos los competidores?
Desde Esneca Business School hacemos hincapié en la importancia de la formación para adquirir nuevas habilidades y diferenciarte de tus competidores para un mismo puesto de trabajo. Además, mediante nuestra metodología de estudio flexible podrás compaginar tus estudios con otras responsabilidades como el trabajo o la familia.
Salidas profesionales del máster
Los profesionales que se han formado en materia de dirección de restauración suelen desarrollar sus funciones en los siguientes ámbitos:
- Restaurantes y servicios de alojamiento
- Gestión de negocios en el sector hostelería
- Gestión de restaurantes
- Consultores y asesores externos
Objetivos de la formación
La presente formación tiene como objetivo otorgar a los alumnos las herramientas y los conocimientos necesarios para que puedan desenvolverse en el ámbito de la gestión en restauración. Se trata de una formación que permite conocer los sistemas de aprovisionamiento, el trato con los clientes y las unidades de producción de restauración, entre otros aspectos.
Programa formativo el máster en dirección de restauración
PARTE 1
MÓDULO 1. LA EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS OBJETIVOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS ELEMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LAS ESTRATEGIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. LAS FUNCIONES
MÓDULO 2. PROCESO DE CREACIÓN DE UNA EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PASOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL PROYECTO DE CREACIÓN DE UNA EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRÁMITES DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TIPOS DE EMPRESAS
MÓDULO 3. DIRECCIÓN DE LA EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIONES DE DIRECCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELEMENTOS DE DIRECCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA IMPORTANCIA DE LA DIRECCIÓN DE LA EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRINCIPIOS DE DIRECCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 5. OBJETIVOS DE LA DIRECCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 6. NIVELES Y FUNCIONES DE LA DIRECCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ESTILOS DE DIRECCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA DIRECCIÓN DE LA EMPRESA. LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
UNIDAD DIDÁCTICA 9. DIRECCIÓN DE LA EMPRESA. FUNCIÓN DE GESTIÓN. DIRECCIÓN
MÓDULO 4. GESTIÓN DE LA EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE GESTIÓN EMPRESARIAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CAPACIDADES Y HABILIDADES DE LA FUNCIÓN GERENCIAL
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FACTORES DE COMPETITIVIDAD QUE AFECTAN LA GESTIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CLASIFICACIÓN DE LA GESTIÓN EMPRESARIAL SEGÚN SUS DIFERENTES TÉCNICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PAUTAS BÁSICAS FUNDAMENTALES PARA UNA GESTIÓN ADECUADA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. FUNCIONES BÁSICAS DE LA GESTIÓN
MÓDULO 5. INTRODUCCIÓN A LOS RECURSOS HUMANOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIONES DEL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ÉTICA DEL ADMINISTRADOR DE PERSONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 4. POLÍTICAS DE MOTIVACIÓN Y ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE LAS RETRIBUCIONES
MÓDULO 6. EL MARKETING Y LA ACTIVIDAD ECONÓMICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANTECEDENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. NATURALEZA, ENFOQUE Y ALCANCE DEL MARKETING
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL MARKETING EN LOS SISTEMAS ECONÓMICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. POLÍTICAS Y ESTRATEGIAS
MÓDULO 7. APLICACIÓN DE LOS FUNDAMENTOS Y LOS ELEMENTOS DE LAS RELACIONES PÚBLICAS EN EL ÁMBITO TURÍSTICO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN Y PRINCIPIOS DE LAS RELACIONES PÚBLICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIDAD CORPORATIVA E INSTITUCIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA EXPRESIÓN CORPORAL, LA IMAGEN PERSONAL Y LAS HABILIDADES SOCIALES
MÓDULO 8. ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DESCRIPCIÓN Y CARACTERIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS DE RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS Y FÓRMULAS DE RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ÁREAS O DEPARTAMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. FUNCIONES Y DISTRIBUCIÓN DE TAREAS EN EL BAR-RESTAURANTE
UNIDAD DIDÁCTICA 6. FUNCIONES Y DISTRIBUCIÓN DE TAREAS EN EL ÁREA DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 7. RELACIONES INTERDEPARTAMENTALES
UNIDAD DIDÁCTICA 8. VALORACIÓN DE LAS APTITUDES Y ACTITUDES DE LOS MIEMBROS DEL EQUIPO DE COCINA
MÓDULO 9. TENDENCIAS EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE GASTRONOMÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HISTORIA DE LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TENDENCIAS ACTUALES
UNIDAD DIDÁCTICA 4. COCINAS TERRITORIALES ESPAÑOLAS
PARTE 2
MÓDULO 1. MATERIAS PRIMAS I
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARNES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LÁCTEOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PESCADO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MARISCOS
MÓDULO 2. MATERIAS PRIMAS II
UNIDAD DIDÁCTICA 1. HUEVOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGUMBRES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. VERDURAS Y HORTALIZAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. FRUTAS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CEREALES
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PASTAS
UNIDAD DIDÁCTICA 7. HIERBAS AROMÁTICAS, ESPECIAS, VINAGRES
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ACEITES, GRASAS ANIMALES Y VEGETALES
UNIDAD DIDÁCTICA 9. LOS DULCES
MÓDULO 3. EQUIPAMIENTO Y CONFIGURACIÓN DE LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EQUIPAMIENTO INMOBILIARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN Y SELECCIÓN DE MENAJE, UTENSILIOS Y ELECTRODOMÉSTICOS SEGÚN LA ELABORACIÓN CULINARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUENTES TÉRMICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. INSTALACIONES Y APARATOS FRIGORÍFICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MAQUINARIA DE LAVADO, MATERIALES NEUTROS, DE COMPLEMENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PROCEDIMIENTOS DE ORGANIZACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
MÓDULO 4. EQUIPAMIENTO Y CONFIGURACIÓN DEL BAR-CAFETERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PUESTA A PUNTO DEL MATERIAL OPERATIVO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. REALIZACIÓN DE LA MISE EN PLACE O PUESTA A PUNTO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MOBILIARIO DEL BAR
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MAQUINARIA UTILIZADA EN EL SERVICIO DE BAR-CAFETERÍA: DESCRIPCIÓN, TIPOS Y CALIDADES
UNIDAD DIDÁCTICA 6. MOBILIARIO PARA SERVICIO EN MESA
PARTE 3
MÓDULO 1. MATERIAS PRIMAS I
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARNES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LÁCTEOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PESCADO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MARISCOS
MÓDULO 2. MATERIAS PRIMAS II
UNIDAD DIDÁCTICA 1. HUEVOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGUMBRES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. VERDURAS Y HORTALIZAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. FRUTAS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CEREALES
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PASTAS
UNIDAD DIDÁCTICA 7. HIERBAS AROMÁTICAS, ESPECIAS, VINAGRES
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ACEITES, GRASAS ANIMALES Y VEGETALES
UNIDAD DIDÁCTICA 9. LOS DULCES
MÓDULO 3. EQUIPAMIENTO Y CONFIGURACIÓN DE LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EQUIPAMIENTO INMOBILIARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN Y SELECCIÓN DE MENAJE, UTENSILIOS Y ELECTRODOMÉSTICOS SEGÚN LA ELABORACIÓN CULINARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUENTES TÉRMICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. INSTALACIONES Y APARATOS FRIGORÍFICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MAQUINARIA DE LAVADO, MATERIALES NEUTROS, DE COMPLEMENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PROCEDIMIENTOS DE ORGANIZACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
MÓDULO 4. EQUIPAMIENTO Y CONFIGURACIÓN DEL BAR-CAFETERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PUESTA A PUNTO DEL MATERIAL OPERATIVO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. REALIZACIÓN DE LA MISE EN PLACE O PUESTA A PUNTO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MOBILIARIO DEL BAR
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MAQUINARIA UTILIZADA EN EL SERVICIO DE BAR-CAFETERÍA: DESCRIPCIÓN, TIPOS Y CALIDADES
UNIDAD DIDÁCTICA 6. MOBILIARIO PARA SERVICIO EN MESA
Este índice es una muestra incompleta del temario del máster en dirección de restauración de Esneca Business School. Puedes descargar el índice completo aquí.
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