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Curso de Elaboración de Quesos: Técnico Experto en Elaboración de Quesos

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El curso de elaboración de quesos: técnico experto en elaboración de quesos te capacitará para convertirte en un profesional del sector. Un sector que, para ser más precisos, trabaja con uno de los alimentos más deseados de todo el mundo. ¿También consideras el queso como uno de los alimentos cuya elaboración puede considerarse un arte? 

Hay pocos productos que puedan llevarse a la categoría de artesanía. Algunos de los más reputados pueden ser el vino o el jamón, por ejemplo, y el queso es uno más. ¿Te apasiona el queso? ¿Has probado todos y cada uno de los tipos que te has encontrado por delante y quieres hacer más? En ese caso, puede que la elaboración de quesos sea tu futuro profesional, así que sigue leyendo y te comentaremos todos los detalles de nuestra formación.

¿Qué aprenderé con el curso de elaboración de quesos?

El curso de elaboración de quesos: técnico experto en elaboración de quesos te permitirá obtener una visión de la manipulación de los alimentos en el sector lácteo. Te capacitará para comprender los procesos básicos de la elaboración de quesos, tipos y variedades de quesos, instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos, preparación de la leche para el cuajado y muchos otros aspectos. 

¿Por qué estudiar el curso de elaboración de quesos?

El queso es uno de los alimentos que más gustan en todo el mundo. Hay muchas variedades diferentes, a cada cual más caótica, fuerte, apestosa, deliciosa, suave o tierna. Hay quesos hasta para aquellas personas a las que no les gusta el queso, y cada día profesionales de todo el mundo buscan las combinaciones más apasionantes y refinadas para deleitar a los paladares más exquisitos. 

¿Eres uno de esos paladares? O, quizás, ¿aspiras a convertirte en uno de esos profesionales? Si te interesa ser un profesional innovador en el mundo de la elaboración del queso, no necesitas más motivos para conseguirlo: sigue leyendo para conocer todos los detalles de nuestra formación y matricúlate en nuestro curso de técnico experto en elaboración de quesos.

Salidas profesionales del curso de elaboración de quesos

Con nuestro curso de técnico experto en elaboración de quesos te capacitarás para ser un profesional en la fabricación y la elaboración de estos productos. Podrás entrar a trabajar en la industria de tratamiento de productos lácteos y empresas dedicadas a la artesanía de la gastronomía. 

Se trata de un sector muy específico para el que no resulta fácil encontrar profesionales debidamente cualificados; especializarte te permitirá entrar a formar parte en esta industria. 

Metodología del curso de elaboración de quesos

Puedes escoger cursar nuestra formación en dos modalidades: a distancia y online. Con la modalidad a distancia, recibirás todo el material teórico en formato físico en tu domicilio. Por el contrario, con la metodología online recibirás en tu correo electrónico las claves de acceso al Campus Virtual. Será allí donde tendrás el material didáctico subido en línea. 

No obstante, te decidas por la modalidad que te decidas, recibirás las mismas claves de acceso al campus para poder tener todas las herramientas para completar tu formación. Entre estas herramientas se encuentran el curso de iniciación online para aprender a usar el campus, los enlaces a las clases online y en directo y el contacto de los tutores. 

Nuestros profesionales de la educación se encargarán de garantizar que aprendas de la mejor forma posible todo lo que nuestra formación tiene que enseñarte. Se ocuparán de ejercer de guías para solucionar cualquier duda que te pueda surgir en el proceso, así como de resolver cualquier otro problema que pueda representar un obstáculo para tu aprendizaje. 

¿Cuánto dura el curso de elaboración de quesos?

El curso de técnico experto en elaboración de quesos tiene una duración total de 600 horas de carga de trabajo. Estas se reparten a lo largo de todo un año lectivo, el cual puede llegar a prorrogarse si el alumno es capaz de acreditar las causas extraordinarias y específicas que lo justifiquen.

¿Quién puede estudiar el curso de elaboración de quesos?

Nuestro curso de técnico experto en elaboración de quesos está dirigido a empresarios, profesionales, trabajadores, emprendedores y cualquier persona que desee profundizar en este aspecto. Si te interesa la elaboración del queso y quieres aprender más, puedes hacerlo a través de nuestra formación. 

Si te apasiona el queso, conoces todos y cada uno de los tipos y todavía necesitas conocer más sobre esta comida, entonces puede que esta formación sea la más adecuada para ti y tu futuro laboral.

Certificación obtenida con el curso de elaboración de quesos

Una vez hayas conseguido terminar con éxito los estudios y superar las pruebas de evaluación satisfactoriamente, se te hará entrega de un diploma. Este diploma se encarga de certificar el “Técnico Experto en Elaboración de Quesos”, de Esneca Business School. 

Nuestros diplomas cuentan con el aval que nos da nuestra condición de socios de la CECAP y AEEN, las cuales son dos de las máximas instituciones de nuestro país en cuanto a formación y educación de calidad se refiere. 

Por otro lado, los diplomas también tienen el aval del sello de Notario Europeo. Este sello da fe de la validez de los contenidos y de la autenticidad del título, tanto a nivel nacional como a nivel internacional.

Programa formativo del curso de elaboración de quesos

Nuestro material didáctico está específicamente diseñado para facilitar el aprendizaje de nuestros alumnos. Tenemos módulos dedicados a la manipulación de alimentos en el sector lácteo, los procesos básicos de elaboración de quesos y su maduración y envasado. Asimismo, también te formaremos en alimentación saludable, manipulación higiénica, tipos y variedades de quesos, instalaciones, maquinaria, preparación de la leche y muchos otros aspectos.

PARTE 1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. SECTOR LÁCTEO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

  1. El manipulador en la cadena alimentaria
  2. Concepto de alimento
  3. Nociones del valor nutricional
  4. Recomendaciones alimentarias
  5. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS

  1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
  2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
  3. Origen de la contaminación de los alimentos
  4. Los microorganismos y su transmisión
  5. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS

  1. Los métodos de conservación de los alimentos
  2. El envasado y la presentación de los alimentos
  3. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
  4. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
  5. Higiene del manipulador
  6. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
  7. Limpieza, desinfección y control de plagas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

  1. Principios del control de alérgenos
  2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
  3. Nuevas normas
  4. Legislación aplicable al control de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR LÁCTEO

  1. La leche y los productos Lácteos
  2. Composición bromatológica de la leche
  3. Microbiología de la leche
  4. ¿Cómo se contamina la leche y los productos lácteos?
  5. Alteraciones no deseadas por microorganismos
  6. Efectos del frío y el calor sobre la leche y sus propiedades
  7. Los sistemas de autocontrol apcc y gpch propios del sector Lácteo
  8. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad

PARTE 2. ELABORACIÓN DE QUESOS

UNIDAD FORMATIVA 1. PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS Y VARIEDADES DE QUESOS.

  1. El queso. Tipos: fresco, curado, semicurado, pasta dura y pasta blanda
  2. Variedades de quesos.
  3. Quesos españoles, denominaciones de origen.
  4. Características técnicas de elaboración de los distintos tipos de quesos
  5. Certificación y normalización en la elaboración de quesos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES Y MAQUINARIA PARA LA ELABORACIÓN DE QUESOS.

  1. Distribución de espacios
  2. Equipos para la elaboración de queso. Composición y funcionamiento
  3. La cuba quesera. Tipos y funcionamiento.
  4. Regulación y manejo de equipos y maquinaria de elaboración de quesos.
  5. Mantenimiento básico de equipos.
  6. Medidas de higiene y seguridad en instalaciones y maquinaria.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREPARACIÓN DE LA LECHE PARA EL CUAJADO.

  1. Tipos y dosificación de ingredientes y aditivos
  2. Condiciones de incorporación de auxiliares e ingredientes.
  3. Fermentos lácticos; tipos, composición y características.
  4. Cálculo y dosificación de ingredientes.
  5. Aplicación y manejo de fermentos.
  6. Tipos de mezcla y comportamiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CUAJADO DE LA LECHE.

  1. Cuajos:
  2. Técnicas de adicción del cuajo.
  3. Control de parámetros de coagulación.
  4. Coagulación en continuo
  5. Manejo de la cuajada, corte, calentamiento y agitación.
  6. Métodos y medios para la toma de muestras.
  7. Instrumentos y técnicas de corte de la cuajada.
  8. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MOLDEADO Y PRENSADO DE LOS QUESOS.

  1. Trasvase de la cuajada.
  2. Fundamentos teóricos del moldeado de la cuajada.
  3. Instrumentos de moldeado y prensado.
  4. Tipos y técnicas de moldeado y prensado.
  5. Extracción de los quesos.
  6. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección
  7. Aprovechamientos del lactosuero.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SALADO DE LOS QUESOS.

  1. Salmuera. Definición y características.
  2. Tipos de salmuera.
  3. Procedimientos y procesos de salado de los quesos.
  4. Depuración de la salmuera.
  5. Control de calidad en el salado.
  6. Vertido de residuos.

UNIDAD FORMATIVA 2. MADURACIÓN Y ENVASADO DE QUESOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESOS Y MÉTODOS DE MADURACIÓN DE LOS QUESOS.

  1. Fundamentos de la maduración.
  2. Fases y transformaciones; proteolisis y lipólisis.
  3. Cámaras de maduración y conservación.
  4. Desarrollo de caracteres organolépticos de los quesos.
  5. Maquinaria y útiles empleados.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES, DETERMINACIONES Y ANÁLISIS DEL PROCESO DE MADURACIÓN DE LOS QUESOS.

  1. Operaciones del proceso de maduración; cepillado, agitación, lavado..
  2. Defectos y alteraciones internas y externas del queso.
  3. Tipos y aplicación de tratamientos antifúngicos.
  4. Métodos y medios para la toma de muestras.
  5. Evaluación de las características organolépticas de los quesos.
  6. Acondicionamiento del queso; materiales y métodos.
  7. Recubrimientos de los quesos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENVASADO Y ETIQUETADO DEL QUESO.

  1. Normativa aplicable al envasado y etiquetado de los quesos.
  2. Envase de cobertura: sistemas tradicionales artesanales, parafinas y pinturas plásticas.
  3. Materiales utilizados en el envasado y sus características.
  4. Envasado al vacío y en atmósfera modificada.
  5. Líneas de envasado automáticas.
  6. Tipos y técnicas de corte de quesos en porciones y loncheados.
  7. Procedimientos de llenado y cerrado de envases.
  8. Maquinaria de envasado; funcionamiento, manejo, mantenimiento y limpieza.
  9. Etiquetado: Técnicas de colocación y fijación.
  10. Autocontrol en el envasado de quesos.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. EMBALAJE DE LOS QUESOS.

  1. Tipos y métodos de embalaje
  2. Normativa aplicable, materiales utilizados.
  3. Líneas de embalaje.
  4. Identificación de lotes y productos.
  5. Técnicas de composición de paquetes.
  6. Equipos de embalaje: funcionamiento, preparación y manejo. Mantenimiento de primer nivel.
  7. Técnicas de rotulado.
  8. Autocontrol en los sistemas de embalado.

Puedes descargar aquí el programa formativo completo, donde encontrarás todos los detalles sobre nuestra formación. También encontrarás el índice de contenidos para que puedas tener una visión clara de cómo va a ser tu formación con nosotros. 

 

1 valoración en Curso de Elaboración de Quesos: Técnico Experto en Elaboración de Quesos
  1. Adrián Fontalba

    Lo que más me ha gustado es la facilidad y libertad que te da para realizar el curso, y el tema del curso que ha sido muy interesante y espero que próspero para mi carrera profesional. La facilidad que te da para hacer el curso y la cantidad de cursos que tiene. Sin duda lo recomendaría.

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